Vasetto con finocchio in due consistenze, gamberi, liquirizia e arancia
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Un altro inizio di settimana…il lunedì è sempre stato un giorno difficile da affrontare sia prima che adesso…un’altra settimana da passare in casa al riparo da questo nemico invisibile che ci ha sconvolto la vita, ma…; godiamo però di questa situazione che ci vede al sicuro a differenza di tante categorie di lavoratori, medici, infermieri, farmacisti, commessi nei supermercati che sono schierati in prima linea. A tutte queste persone voglio dire GRAZIE A TUTTI, senza nessuna retorica.
La ricetta di oggi è un antipasto di pesce, che può diventare anche un secondo bilanciando le quantità; è facile da preparare e vi farà fare un figurone con i vostri compagni di prigionia 😱😂
Buon appetito.
A domani, Donatella.
Vasetto con finocchio in due consistenze, gamberi, liquirizia e arancia
30 Marzo 2020
Categoria
Antipasti
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Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Tempo totale
55 minuti
Ingredienti
- Ingredienti per 6 persone
- 750 g di finocchi
- 300 g di gamberi medi
- olio extravergine di oliva q.b.
- 25 g di burro
- 75 g di cipolla
- 150 g di patate
- polvere di liquirizia q.b.
- buccia di arancia q.b.
- 40 g di succo di arancia
- pepe bianco q.b.
- sale fino q.b.
- sale grosso q.b.
- 1/2 limone
- 6 vasetti da 200 ml con tappo a vite
Istruzioni
- Prepara un fondo con il burro e l'olio, rosola la cipolla a julienne, aggiungi la patata mondata e tagliata a fette, regola di sale ed unisci 500 ml acqua. Porta a cottura.
- Monda e lava i finocchi, tagliali in quattro parti (tieni da parte un cuore) e sbollentali per circa 15 minuti in acqua salata leggermente acidulata con succo di limone.
- Il cuore tenuto da parte andrà sbollentato nella stessa acqua per 5 minuti.
- Frulla il fondo di cipolla e patate. Scola i finocchi dall'acqua di cottura e frulla. Unisci i due passati, regola di sale e pepe e con l’aiuto di un minipimer monta con olio extravergine di oliva.
- Pulisci e sguscia i gamberi, falli marinare con il succo di arancia, la buccia grattugiata, la polvere di liquirizia e poco sale.
- Taglia a cubetti il cuore del finocchio cotto per 5 minuti.
- Assembla il vasetto, ponendo sul fondo i cubetti di finocchio, aggiungi la purea ed infine adagia sopra le code di gambero, chiudi bene con il tappo a vite e cuoci a bagnomaria per 10 minuti a 180 C°.
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