Triglie all’aggiadda
Buona domenica amici miei! volevo un po’ relazionarvi sulla situazione della piccola creatura…il nostro orticello 😉.
Tutte le piantine sono state trapiantate, concimate e irrigate; avevo un po’ di timore per le erbette che all’inizio sembravano avere sofferto, fortunatamente si sono riprese e questa mattina erano belle ritte come soldatini 😉🥬… questa attività all’aperto era quello che ci voleva!
ecco le foto
Ieri abbiamo raccolto un po’ di limoni e decidere di utilizzarli per fare il limoncello è stato un tutt’uno. Ho messo a macerare al buio le bucce nell’alcool per liquori e li resteranno per 15 giorni, mentre con i limoni nudi, così vengono chiamati quelli senza buccia, farò una marmellata (ora sono in acqua a macerare per 48 ore)…era un peccato lasciarli inutilizzati, vi terrò informati.
Ma veniamo alla ricetta di oggi: è dello chef Davide Cannavino ed è stata proposta ben 10 anni fa in una lezione a Chef per caso…provatela è deliziosa.
A domani
Donatella
Ingredienti
- Ingredienti per 10 persone
- 7 triglie grosse ( o altro pesce bughe, sugarelli, cavalle, )
- 5 Pomodorini “ciliegia”
- 3 spicchi d’ aglio
- 2 cipolle rosse (o cipollotto)
- 100 g di olio extra vergine d’ oliva
- 1 confezione di pan carré senza crosta
- mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- sale, pepe
Istruzioni
- Procedimento
- Sfiletta e spina i pesci, una volta eseguita questa operazione taglia i filetti a metà diagonalmente. Adagiali dentro un contenitore alto e stretto, regola di sale e pepe.
- In un pentolino scalda l‘olio, aggiungi l’aglio tagliato a fettine sottili, le cipolle a fette e i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere per pochissimi minuti, poi sfuma con l‘aceto. Spegni il fuoco e versa il tutto nel contenitore con i filetti, cosicché subiranno una cottura “passiva”, lascia raffreddare. Taglia il pane a triangolo e fai tostare in forno. Scola i filetti e adagiali su una piccola tartina di pan carré. Sistema le tartine su piattini da finger food.
- ricetta di Davide Cannavino
