Pesce base: pesci piatti e fusiformi

Cecilia, Federico, Alessandra, Daniele, Alessandro, Fabio, Orietta, Monica e Gianni compongono la brigata di cucina che si è cimentata a sfilettare sogliole e branzini, per preparare diversi piatti del menù previsto per questa lezione. Con il salmone hanno preparato una terrina di salmone e broccoletti, con il branzino un piatto evergreen come i filetti di branzino alla ligure, con patate, olive taggiasche e concassé di pomodoro, con le sogliole degli spiedini di sogliole ai carciofi, e per finire con gli sgombri una rillettes di sgombro. Se volete vedere le foto dei piatti che hanno realizzato cliccate qui.

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