Istruzioni

• Per prima cosa rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte e un pizzico di sale. Con l'aiuto di una frusta batti le uova in modo da amalgamarle insieme al latte. Sono pronte quando sollevando la frusta il composto verrà giù a filo.
• Scalda una padella sul fuoco con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena sarà caldo versa il composto di uova all'interno; per capire se l'olio è sufficientemente caldo prova a versarne prima qualche goccia. Cuoci l'omelette a fiamma moderata: con una cottura lenta l'uovo resterà più morbido. La parte esterna dovrà risultare dorata ma non troppo, non appena inizierà a rapprendersi sui bordi copri con un coperchio. Se la temperatura dovesse essere eccessiva sposta la padella dal fuoco per qualche secondo, mantenendo sempre il coperchio. Rotea la padella delicatamente per evitare che l'omelette resti sullo stesso punto per troppo tempo. Non appena l'omelette sarà morbida in superficie (ovvero bavosa) solleva il bordo con una spatola, la parte sotto dovrà risultare ben dorata. Ripiega l'omelette a mezzaluna, attendI pochi secondi ancora in padella e servI l'omelette ben calda.