La cucina ligure è leggera e salutare. Aspetta, non stiamo dicendo che alcune ricette non siano belle ricche e sostanziose, ma pensa anche solo alla famosa “pasta matta”, la sfoglia che viene usata nelle torte salate e che a differenza di quella di altre tradizioni culinarie non prevede l’utilizzo di burro o altri grassi animali, ma solo di un po’ di olio Extravergine di Oliva!

La brigata, formata da Mariù, Luca, Roberto, Elisa, Alessia e Stefania, con “le mani in pasta” ha imparato come realizzare le torte salate più gustose e versatili della tradizione ligure, che vanno bene per ogni occasione, come aperitivo, come secondo piatto e persino come piatto unico, come la famosissima torta Pasqualina, un caposaldo della cucina genovese, ripiena come da tradizione di bietole (abbiamo messo anche i carciofi, ma non ditelo ai puristi) la farinata di zucca, tipica del ponente genovese, la torta di riso salata, che a Chef per caso non finisce mai, la torta verde, tipica del ponente ligure. Per vedere le foto cliccate qui.