Appuntamento pre Pasquale con la lezione sul cappon magro, piatto tradizionale della cucina ligure di grande impatto scenografico, piatto non facile e veloce da preparare che richiede attenzione, cura e tempo. Proprio per questo è un vero dono da portare in tavola e condividere.

Paola, Tiziana, Remo, Luana, Sabrina, Sabina, Tiziana, Laura, Luisella, Diana, Roberto e Daniele, la numerosa brigata di cucina attenta e precisa  che sotto le direttive dello chef Maurizio Pinto del ristorante Voltalacarta ha realizzato il cappon magro nella versione proposta dal suo ristorante.

Durante questo incontro, abbiamo imparato a preparare e cuocere le diverse verdure che compongono questo piatto tradizionale ligure. Chef Maurizio ci ha guidato passo dopo passo, condividendo i suoi segreti su come ottenere la consistenza perfetta e un sapore straordinario.

Poi, ci siamo spostati sui protagonisti del mare: pesci, crostacei e molluschi! Con le sue spiegazioni chiare e il suo entusiasmo contagioso, lo chef ci ha mostrato come cucinarli in modo ottimale, per esaltare al meglio i loro sapori. È stato affascinante vedere come ogni ingrediente possa trasformarsi in un capolavoro nelle mani giuste!

Naturalmente, non poteva mancare la salsa verde, un elemento indispensabile per completare il cappon magro. Abbiamo imparato a prepararla con ingredienti freschi e profumati, una vera esplosione di sapore!

E per chiudere in bellezza, abbiamo preparato una versione tutta ligure della Sacher, farcita con marmellata di chinotto. È stata una gustosa sorpresa che ha strappato sorrisi e applausi!

È stata una serata ricca di insegnamenti, risate e, soprattutto, tanto buon cibo. Un grande grazie a chef Maurizio per aver condiviso con noi la sua passione e le sue conoscenze.

Buon appetito e a presto!

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