Ieri sera si è svolta la nuova lezione dedicata alla pizza gourmet con ricette tutte nuove, una serata intensa e molto partecipata, con una brigata davvero simpatica e collaborativa composta da Stefano, Sandra, Laura, Marco, Marina, Andrea e Patrizia.

Così il giorno prima ho iniziato tutto il percorso, dalla pesata degli ingredienti all’impasto alle pieghe per riuscire a far assaggiare le varie pizze ai partecipanti.

Durante la lezione hanno avuto modo di lavorare su impasti diversi, scoprendo come cambiano consistenze e risultati utilizzando farine differenti, dalla tipo 0 alla tipo 2 macinata a pietra, fino alle varianti con farro bianco, integrale e buratto. Un percorso completo per capire meglio impasti, lievitazioni e stesura.

Il lavoro si è poi concentrato sulle farciture, con proposte varie e ben bilanciate:
tonno e cipolle, melanzane e ricotta salata, mortadella con squacquerone, pistacchi e limone, fino alla capricciosa.

Non è mancato anche un momento di creatività, con una pizza fantasia realizzata utilizzando gli ingredienti che avevamo a disposizione, lasciando spazio a idee e abbinamenti personali.

Come sempre, la parte finale è stata dedicata alla degustazione, tra chiacchiere, confronto e un buon bicchiere di vino bianco.

Una bella serata di cucina, condivisione e tanta voglia di imparare.

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