Anche quest’anno si rinnova l’appuntamento con la lezione sul cappon magro, piatto tradizionale della cucina ligure di grande impatto scenografico, piatto non facile e veloce da preparare che richiede attenzione, cura e tempo. Proprio per questo è un vero dono da portare in tavola e condividere.

Manuela, Francesca, Mauro, Elisabetta, Laura, Gianluigi, Mariella, Phyllis, Sestilia, Maria Teresa e Nunzio (non li vedete in foto perchè ce la siamo dimenticata 😡), ma vi assicuro che sono stati una brigata attenta e precisa  che sotto le direttive dello chef Maurizio Pinto del ristorante Voltalacarta ha realizzato il cappon magro nella versione proposta dal suo ristorante. Dopo aver pulito un chilo di prezzemolo per la salsa verde, carote, zucchine, fagiolini, cavolfiore bianco e viola, carciofi, sedano, scorzonera e rapa rossa, si sono cimentati con orata, gamberi, scampi, cozze e astice. Alla fine, con tutti gli ingredienti pronti, si sono sbizzarriti a preparare un coreografico cappon magro per un buffet degno di un re!! Alla fine si è chiuso in dolcezza con la Sacher al Chinotto di Savona, con un interpretazione personale dello chef.  Per vedere le foto cliccate qui.