Incontro con lo chef Matteo Costa
È uno dei locali più accoglienti ed eleganti di Genova, Le Cicale in città. A guidarlo con mano sicura è lo chef Matteo Costa, che propone una cucina rassicurante, priva di ricerche esasperate ed estri gourmet: piatti sempre equilibrati e leggeri, cotture impeccabili e presentazioni curate.
Ieri sera abbiamo avuto il piacere di ospitarlo per una lezione indimenticabile!
La brigata era piena di energia e entusiasmo, composta da partecipanti preparati e collaborativi: Pietro, Guido, Massimo, Cinzia, Cristina, Dada, Ivan, Nerina, Maria Pia e Roberta.
Ecco cosa abbiamo preparato insieme:
Polpo bruciacchiato, crema di patate, limone e bottarga di muggine: un piatto che ha stupito tutti per i suoi sapori intensi e perfettamente bilanciati! Il polpo, cucinato alla perfezione, si abbinava splendidamente alla crema di patate aromatizzata al limone e alla bottarga.
Plin di magro, gamberi biondi e maggiorana: ogni morso dei ravioli ripieni era una vera delizia, con il profumo della maggiorana che ha esaltato il sapore dei gamberi. Una fusione di tradizione piemontese e ligure che ha fatto venire l’acquolina in bocca!
Totanetti alla ligure su scarola: questo piatto ci ha ricordato i sapori della nostra Liguria, grazie al suo equilibrio di sapori di gusti freschi. La scarola ha aggiunto una nota croccante che ha valorizzato il piatto.
Tortino al cioccolato caldo su salsa inglese: per concludere in bellezza, il tortino al cioccolato fondente ha fatto innamorare tutti, con il suo cuore morbido e goloso servito su una delicata salsa inglese! Un dolce finale che ci ha lasciato tutti con un sorriso.
È stata una serata all’insegna del divertimento, della collaborazione e della passione per la buona cucina. Un ringraziamento speciale allo chef Matteo Costa e a tutti i partecipanti per aver reso questa lezione così speciale!
