Calendario dell’Avvento – Gelatina di aceto balsamico
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Oggi è la volta della ricetta della gelatina di aceto balsamico, che si abbina in maniera egregia ai formaggi ma che può ben accompagnare anche un piatto di bollito. Dal sapore vagamente pungente e acidulo è ottima con un buon yogurt bianco, con il parmigiano o con formaggi stagionati o di capra e anche con lo stracchino. Può accompagnare una tagliata di manzo ancora calda o i bolliti. Ha il suo perché anche sulla panna cotta o sulla cheesecake.
Ingredienti
- Ingredienti
- 250 g di aceto balsamico
- 250 g di acqua
- 270 g di zucchero semolato
- 18 g di pectina 2:1 Cameo
Istruzioni
- Procedimento
- Mescolare lo zucchero e la pectina e metterli in un pentolino.
- Aggiungere l'aceto balsamico e l'acqua mescolando bene.
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco vivace sempre mescolando per circa 10 minuti.
- Quando la gelatina è pronta (fare la prova del piattino) travasarla ancora bollente in barattolini puliti e asciutti, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare così per farli andare sottovuoto.
- Si conserva per 6 mesi a temperatura ambiente.
- Una volta aperto il barattolino riporlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni.
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