Focaccia genovese e focaccia al formaggio tipo Recco

Metti un gruppo di amici, metti la passione per la cucina, metti simpatia ed empatia, ecco che una serata (di lavoro) diventa una serata ancora più speciale!

Farina, olio, lievito, sale, malto e acqua, ecco gli ingredienti che insieme a passione e dedizione trasformano il tutto in uno dei cibi di strada più conosciuti della cucina genovese…la focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene cosparsa con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.La si può consumare già a colazione inzuppata nel caffè e latte, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco.

A seguire la focaccia tipo Recco, preparata secondo la ricetta originale, due strati sottilissimi di pasta tirati a mano, a base di farina, sale, acqua e olio extravergine di oliva, farciti internamente con lo stracchino.

Questa bontà  sono state preparate da Alessandra, Patrizia, Giuseppe, Roberto, Rosangela, Laura, Giorgio, Mauro e Margherita; ognuno di loro ha così visto trasformare la propria fatica in qualcosa di magico, profumato e fragrante. Alla fine tutto è stato degustato con salumi, formaggi e un buon bicchiere di vino bianco, indispensabile per degustare al meglio la focaccia.

Qui le foto delle ricette.

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