Calendario dell’Avvento – Composta di cipolle rosse

Day 22

La composta di cipolle di Tropea, è un particolare tipo di conserva dallo spiccato gusto agrodolce che si prepara utilizzando le tipiche cipolle di Tropea dal colore vinaccia caratterizzate da un sapore più dolce rispetto alle cipolle bianche o dorate.
La composta di cipolle di Tropea si accompagna perfettamente ai formaggi, esaltandone il gusto, senza però sovrastarne l’aroma. I formaggi più indicati sono quelli molto stagionati e saporiti come il pecorino, il parmigiano, il provolone o i formaggi affumicati in genere; ma con la composta di cipolle si possono accompagnare anche vari tipi di carni (da prediligere quelle saporite) come maiale, selvaggina o cacciagione, meglio se cotti arrosto.

Calendario dell’Avvento – Composta di cipolle rosse

Ingredienti

  • Ingredienti
  • 1 kg di cipolle rosse di Tropea
  • 500 g di zucchero semolato
  • 150 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di sale fino

Istruzioni

  • Monda le cipolle e tagliale a fettine sottili.
  • Metti in una pentola con lo zucchero, l'aceto balsamico e il sale, mescola bene e lascia riposare il tutto per mezz'ora.
  • Trasferisci la pentola sul fuoco, porta a ebollizione e cuoci fino alla giusta densità (occorreranno circa 40-45 minuti).
  • Frulla la composta con il minipimer per renderla omogenea, fai la prova del piattino per verificarne la consistenza e invasa ancora bollente.
  • Chiudi i barattolini, capovolgi, copri con una coperta e lascia raffreddare.
  • La composta si conserva in luogo fresco e buio fino a 6 mesi.
  • È ottima per accompagnare formaggi e bolliti.
https://www.chefpercaso.it/calendario-dellavvento-composta-di-cipolle-rosse/

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