Insalata russa di salmone e fave
Vai alla ricetta
Buongiorno amici, la prima settimana di ripresa del lavoro si sta per concludere…fa effetto vedere tutti con le mascherine, non potersi abbracciare dopo tutto questa separazione, ma è un inizio di un periodo nuovo per tutti, sono certa che con il vostro aiuto, il mio è vostro ottimismo affronteremo questo nuovo capitolo con lo spirito giusto… io so solo che mi siete mancati tanto e che vi voglio bene! ❤️
Ed eccola ricetta di oggi, utile per il periodo estivo perché vi spiega come fare la maionese senza uova 🤓😉🙃
Ci ritroviamo lunedí con una nuova ricetta.
Donatella
Ingredienti
- 👤 8 persone
- ⌚︎ 15 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
- Ingredienti
- 350 g di filetto di salmone abbattuto (parte più sottile)
- 1 mazzo di asparagi
- 400 g di patate
- 300 g di fave (anche surgelate)
- olio extravergine di oliva q.b.
- basilico
- sale
- pepe
- ingredienti per sale bilanciato per pesci di acqua di mare
- 35 g di sale fino
- 20 g di zucchero di canna
- per la maionese senza uova
- 200 ml di olio di semi di girasole o mais
- 100 ml di latte di soia (non zuccherato)
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- senape (facoltativa)
- ½ cucchiaino di curcuma (facoltativa)
- sale
Istruzioni
- Procedimento per la maionese
- Nel bicchiere del minipimer versa l’olio, il latte, il succo di limone, l’aceto e un pizzico di sale. Aziona il frullatore a immersione e nel giro di qualche secondo otterrai una maionese bella soda, che andrà regolata, se necessario, di sale e di succo di limone o aceto. Se vuoi puoi aggiungere anche un po’ di senape o curcuma
- Procedimento
- Cospargi il filetto di salmone con il sale e lo zucchero e mettilo in frigo coperto con pellicola per 2 ore. Taglia a tocchetti le punte degli asparagi e sbianchisci in acqua bollente salata per 3 minuti da quando riprende il bollore; pela le patate e taglia a dadini e falle bollire in acqua bollente salata. Fai lessare anche le fave e poi elimina la pellicina che le ricopre. Sciacqua e asciuga il salmone quindi taglialo a dadini come le verdure. Mescola il pesce e le verdure con 50 g di maionese, amalgama per bene. Distribuisci l’insalata nei piatti, usando di volta in volta, un coppapasta. Completa con foglie di basilico.
© 2025 Chef per caso®
