Gnocchi alla sorrentina
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Buongiorno amici miei, siete curiosi di sapere come sia andata la prima lezione dopo la ripresa? Immagino di si…
Tutte le mie ansie e paure sono svanite nel momento in cui sono arrivate le prime persone partecipanti alla lezione sulla focaccia genovese e la focaccia al formaggio, tutte molto collaborative e ligie nei confronti delle regole della scuola. L’ho sempre detto e pensato…gli amici di Chef per caso sono davvero speciali. Bravi bravi bravi!
La ricetta di oggi è un piatto che richiama subito l’estate con i colori della costiera…un must.
A venerdì con una nuova ricetta.
Donatella
Ingredienti
- Ingredienti per 8 persone:
- Per gli gnocchi
- 1 kg di patate preferibilmente a pasta bianca
- 300 g circa di farina 0
- 1 uovo
- sale
- Per il condimento
- 800 g polpa di pomodoro Mutti (2 lattine)
- 2 mozzarelle di bufala tagliata a dadini e messa a colare in un colino
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla o 2 scalogni
- 1 mazzo di basilico
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Procedimento
- Preparare gli gnocchi: fai bollire le patate con la buccia, quindi passare allo schiacciapatate ancora calde. Lascia raffreddare quindi aggiungiil sale, l’uovo e la farina setacciata (quella necessaria). Impasta, lascia riposare 10 minuti, quindi forma dei cilindretti e taglia gli gnocchi.
- Trita la cipolla o gli scalogni, fai rosolare a fuoco dolce in un tegame con olio extravergine.
- Quando la cipolla è stufata aggiungi la polpa di pomodoro, un ciuffetto di foglie di basilico e il sale. Cuoci per circa 20 minuti fino a che la salsa non si è leggermente ristretta.
- Spegni ed elimina le foglie di basilico.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolali appena vengono a galla.
- In una pirofila disponi qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, quindi versa gli gnocchi nella pentola del sugo e aggiungi una parte della mozzarella, parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
- Versa nella pirofila, copri con la restante mozzarella, e il parmigiano. Condisci con un filo d’olio e inforna a 200 °C per circa 20 minuti, fino a che il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato in superficie.
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