Cucina ligure – Le torte salate
Ieri sera lezione dedicata alla tradizione ligure delle torte salate, un patrimonio gastronomico fatto di semplicità, stagionalità e grande equilibrio di sapori.
La brigata si è dimostrata efficientissima e affiatata ed era formata da Marina, Paola, Rina, Andrea, Angelica, Giangiu e Valeria.
Il programma della serata prevedeva alcune delle preparazioni più rappresentative della cucina ligure:
- Torta pasqualina
- Torta di riso
- Torta verde
- Farinata di zucca
Protagonista assoluta della lezione è stata la pasta matta, base versatile e antica di molte torte liguri, preparata con soli quattro ingredienti: farina, olio, acqua e sale. Una dimostrazione perfetta di come la cucina tradizionale sappia trasformare pochi elementi semplici in piatti straordinari.
A metà lezione, come da tradizione ormai irrinunciabile, ci siamo concessi una pausa conviviale con focaccia calda appena sfornata accompagnata da un buon vino bianco, momento sempre molto atteso che rende ogni incontro ancora più speciale.
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