Ieri sera abbiamo avuto il piacere di ospitare nella cucina di Chef per caso lo chef Fabrizio Rebollini del ristorante Belvedere 1919 di Pessinate (AL), protagonista di una serata intensa e ricca di spunti, vissuta insieme a una fantastica brigata formata da Paolo, Fulvia, Remo, Roberto, Cinzia, Simona, Monica, Grazia, Cristiano e Piero.

Il menù ha accompagnato i partecipanti in un percorso completo, iniziato con la passatina di sedano rapa, trota tostata, pesto di mandorle e limone, seguito dal risotto con bagna cauda leggera, Timorasso, briciole di pane tostato e bottarga. A seguire l’ossobuco con midollo al cucchiaio, purè ai pistilli di zafferano e gremolada, per chiudere con un bonet accompagnato da bisquit all’arancia.

Come sempre, a metà lezione la pausa con focaccia fumante e vino frizzantino ha regalato un momento di relax e convivialità prima di tornare ai fornelli per le ultime preparazioni.

La serata si è conclusa con la degustazione finale in compagnia di uno chef simpaticissimo e generoso, che non ha lesinato trucchi, consigli e racconti di cucina. È sempre un grande piacere averlo tra noi nella cucina di Chef per caso.

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