Daniele Barsotti, uno chef con tanto entusiasmo e passione…è stato un peccato perdere la sua lezione!

Bravura, simpatia innata e contagiosa, grande padronanza della tecnica,  passione nel trasmettere le sue tante conoscenze e consigli…queste le impressioni di Stefano, Guido, Paola, Cinzia, Sabrina, Simona, Stefania, Mario e Stefano lavcollaborativa brigata di cucina, che sotto le direttive di Daniele, chef del Ristorante le Cantine del Medi ha realizzato un menù raffinato, unico, colorato e accattivante!

La lezione è stata un vero e proprio viaggio culinario, dove abbiamo preparato piatti freschi e creativi che hanno esaltato il mare e i sapori del nostro territorio. Ecco cosa abbiamo cucinato insieme:

Iniziamo con lo stuzzichino per l’aperitivo:
La mia cozza ripiena è stata una vera delizia. Ogni boccone di questa specialità ha offerto un’esplosione di sapori e un’armonia perfetta tra freschezza e intensità. Un gioco del nulla è come sembra…ottimo inizio per stuzzicare l’appetito!

Passando poi all’antipasto,
abbiamo realizzato un Calamaro ripieno e crema di piselli che ha lasciato tutti senza parole. Il calamaro, tenero e saporito, frullato e insaporito da altri ingredienti è stato ricostruito in modo da sembrare la sacca originale, passato poi in pastella e fritto, adagiato poi su una salsa di piselli che ha aggiunto una nota delicata e raffinata, creando un equilibrio perfetto.

Il primo piatto che ha seguito sono state le Caramelle alla Norma con mousse di carciofi e salsa alla ricotta. Questo piatto ha unito tradizione e innovazione: le caramelle, ripiene di sapori ricchi, sono state esaltate dalla cremosità della mousse e dalla freschezza della salsa, rendendo ogni forchettata un’esperienza incantevole.

Poi, il piatto forte:
Tentacolo di polpo marinato con miele, limone e paprika, accompagnato da indivia marinata. Un piatto che ha catturato l’essenza del mare e l’ha abbinato a note dolci e affumicate. Il polpo era così tenero, e la marinatura ha dato un tocco di freschezza che ha colpito tutti!

E per concludere in dolcezza:
Abbiamo preparato il Dolce spritz, un dessert che ha portato una ventata di originalità alla serata. Questo dolce rinfrescante ha fatto brillare gli occhi a tutti, combinando sapori freschi e note agrumate in un finale perfetto.

È stato fantastico vedere l’entusiasmo e la passione dei partecipanti mentre imparavano tecniche nuove e si divertivano in cucina. Ogni piatto è stato realizzato con tanta attenzione e creatività!

Un enorme grazie a chef Daniele Barsotti per aver condiviso con noi le sue abilità e il suo amore per la cucina. Non vediamo l’ora di rivederlo  per la prossima avventura culinaria!

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