Calendario dell’Avvento – Pain d’épices
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Day 20
Il Pain d’épices, letteralmente Pan di Spezie, è una ricetta tipica della pasticceria del nord Europa, soprattutto francese. Considerato tipicamente una ricetta natalizia, il pain d’epices è un dolce a base di farina di segale e di frumento unite a una pari quantità di miele, arricchito da un insieme di spezie che gli conferisce un’aromaticità inconfondibile. Più nello specifico si utilizzano cannella, zenzero, anice stellato, noce moscata e pepe garofanato, anche noto come pepe di Giamaica.
Ingredienti
- Ingredienti
- 250 g di farina di segale
- 125 g di miele
- 100 g di zucchero bianco o di canna
- 200 ml di latte
- 1 o 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 chiodo di garofano tritato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito (8g)
Istruzioni
- Procedimento
- Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, le spezie e mescola.
- Versa il miele in un’altra ciotola, scalda al microonde (o a bagnomaria) e aggiungi il latte tiepido; mescola bene finché il miele non si sarà sciolto.
- Aggiungi la miscela di latte e miele nella ciotola delle polveri e lavora l'impasto finché non risulterà morbido e piuttosto omogeneo.
- Aggiungi per ultimo il lievito e mescola bene.
- Versa l'impasto in uno stampo da plumcake unto con poco olio di semi o in 10 mini stampini.
- Cuoci in forno caldo a 180 °C per 20-30 minuti (uno stecchino infilato al centro dovrà risultare asciutto).
- Il pain d'epices si conserva bene per una decina di giorni, in una scatola chiusa ermeticamente o avvolto in carta d'alluminio.
- Il pan di spezie a forma di plumcake si può tagliare a fette oppure in varie forme a piacere (usando le formine da biscotti).
- E' buono così, con le confetture o con il cioccolato, soprattutto se amaro; ma è buono anche con i salumi affumicati, con i formaggi piccanti e stagionati, e anche con gli erborinati.
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