Incontro con lo chef Beppe Bizioli – Il Ciuppin diventa imperatore 👑

Giuseppe Bizioli, capo partita ai secondi piatti al Ristorante Ö Vittorio di Recco, per tutti Beppe, ha vinto per la seconda volta il Brodetto Fest, che si tiene ogni anno sul lungomare di Fano in provincia di Pesaro Urbino. Sei cuochi in gara, da sei regioni diverse, due giorni di confronti per festeggiare la più buona zuppa di pesce delle coste italiane

Pochi ingredienti e gesti sapienti hanno creato una vera poesia culinaria che ha coinvolto , i partecipanti a questa appassionante e bellissima lezione.

Dopo aver sfilettato pesci (tracina serpente, pesce prete, gallinelle e scorfanetti) e pulito calamari, gamberi, cicale e scampetti, hanno creato un fondo con sedano, carote, cipolle, erbe aromatiche dove sono stati aggiunti i pesci e i loro scarti, sfumato con vino bianco, coperto con acqua fredda e fatto bollire per tre ore; alla fine tutto è stato passato al passaverdure…il composto ottenuto profumava di mare e di erbe aromatiche!

A parte sono stati fatti passare velocemente i calamari, i gamberi e gli scampetti, quindi base con galletta del marinaio e infine la zuppa e i crostacei e i molluschi…una bontà.

Ma non pago della zuppa, lo chef ha deciso di deliziare i palati con uno spaghettone risottato proprio nella zuppa, voi non avete idea di quanto erano buoni quegli spaghettoni! 😋

Per concludere la serata in bellezza, abbiamo realizzato una zuppetta agli agrumi con namelaka al cioccolato bianco e cardamomo. Questo dessert fresco e leggero è stato una degna conclusione di una cena da leccarsi i baffi.

È stata una serata indimenticabile, all’insegna del buon cibo e della condivisione. Non vediamo l’ora di partecipare a ulteriori avventure culinarie!

Un grazie particolare allo chef Beppe Bizioli per la sua passione e i suoi insegnamenti!

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