Fuoco al dessert! La crema catalana
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Nonostante il suo nome, questo dolce famoso in tutto il mondo potrebbe non avere origini spagnole. Molti Paesi si contendono i suoi natali, primo fra tutti l’Inghilterra, ma noi stiamo dalla parte dei Catalani che la rivendicano come loro creazione.
Secondo la tradizione, sarebbero state le suore a inventarla per “salvare” un semplice budino venuto un po’ troppo liquido. In effetti, la crema catalana è un dolce semplice, ma molto buono e di sicuro effetto scenico.
Ingredienti
- 750 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 6 tuorli d'uova
- 45 g di Maizena
- buccia grattugiata di 2/3 limone
- zucchero di canna per caramellare
Istruzioni
- Sbatti i tuorli con lo zucchero, la Maizena, la buccia di limone e aggiungi, poco alla volta, il latte.
- Versa il composto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fai cuocere senza mai smettere di mescolare fino a bollore, quindi fai cuocere ancora 3-4 minuti.
- Terminata la cottura, versa la crema nelle apposite ciotole di coccio e fai raffreddare a temperatura ambiente, poi spostale in frigorifero.
- Prima di servire, spolverizza con lo zucchero di canna che caramellerai davanti ai tuoi ospiti con l'apposito ferro rotondo o con un accendino da fornelli a gas.
- Attenzione a non scottarti!
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