Replica lezione corso base – il pesce

Replica straordinaria per questa lezione che riscuote sempre molto interesse. Così Antonella, Silvia, Sandra, Fabio, Fabrizio, Ilaria, Roberta e Ilaria per una sera si sono dilettati a pulire molluschi, sfilettare sogliole, pulire crostacei, spadellare cozze e vongole per realizzare un menù a tutto pesce!

Con il mollusco cefalopode più conosciuto hanno realizzato un’ottima crema di polpo da degustare con dei crostini, un modo di presentazione un po’ insolito ma molto apprezzato; con i molluschi bivalvi  una zuppetta di cozze e vongole alla marinara, con i crostacei una pasta gamberi e zucchini arricchita da una bisque ricavata dall’uso delle teste dei crostacei; dallo sfilettamento delle sogliole hanno realizzato dei rotolini di sogliola e asparagi su crema di melanzane, piatto migliore votato all’unanimità. Per vedere le foto clicca qui.

 

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