Una nuova serata a Chef per caso, questa volta in compagnia dello chef Matteo Rebora, della Trattoria dell’Acciughetta  e di Quelli dell’acciughetta di Genova, che venerdì scorso è tornato nella nostra cucina con un menu ricco di spunti interessanti.

Ad accogliere lo chef, una brigata affiatata, efficiente e collaborativa, composta da Nerina, Graziella, Maria Pia, Remo, Simona, Francesca, Silvia e Luisella, che ha lavorato con entusiasmo, guidata da Matteo e affiancata da Daniele, collaboratore simpatico e sempre pronto a dare una mano.

Il menu ha raccontato un percorso interessante: una cucina che guarda alla tradizione e la reinterpreta con sensibilità contemporanea, valorizzando ottime materie prime vegetali senza rinunciare al pesce, da sempre protagonista della cucina ligure.

Ecco i piatti realizzati durante la lezione:

Torta di zucca, prescinseua, acciuga salata, radicchio e timo, un incontro di sapori e consistenze che racconta bene il territorio.

Canederli alla genovese in brodo, con il salame di Sant’Olcese al posto dello speck: un’interessante rivisitazione che unisce tradizioni diverse.

Filetti di orata alla cacciatora con topinambur in due consistenze, crema e chips, per giocare con consistenze differenti e valorizzare un ingrediente vegetale ricco di carattere.

Per concludere, Monte Bianco con gelato al fieno, un dessert originale e profumato che ha chiuso la serata in dolcezza.

Naturalmente, a metà lezione non è mancata la nostra focaccia fumante, una pausa sempre gradita prima di tornare ai fornelli.

E poi, finalmente, la degustazione di tutti i piatti preparati con le proprie mani. La soddisfazione di assaggiare il risultato del lavoro condiviso è stata la conclusione perfetta di una serata ricca di scoperte, collaborazione e buonumore.

Grazie a Matteo Rebora, a Daniele e a tutta la brigata per questa bella esperienza. Alla prossima lezione, sempre con la voglia di imparare, sperimentare e stare insieme! 👨‍🍳