Incontro con lo chef Emiliano Gusella – mattina – NEW

L’Öosteria si trova in Piazza Lavagna, un angolo di pace della città vecchia, sotto le facciate dalle tinte calde e i panni stesi l’Öosteria offre un’esperienza che attinge alla tradizione ligure vista attraverso la lente della contemporaneità. Una cucina legata alla memoria portuale della città, fatta di aromi e di erbe cresciute sul balcone e di fragranze provenienti da luoghi lontani; di sapienza tramandata dalle nonne e di curiosità per tutte le tecniche e le suggestioni, nuove e interessanti che ogni giorno appaiono nel mondo del cibo.

La sinergia tra Emiliano e Cecilia, chef pasticcere dell’Öosteria, è evidente nell’uso del cibo come mezzo per condividere le loro storie, le loro esperienze diverse ma accomunate da un’incessante ricerca del bello e del buono. I piatti dell’Öosteria sono spesso molto personali e radicati in un senso di costante evoluzione.

Ecco il programma completo della lezione, ma non aspettare troppo ad acquistare la lezione perché i posti sono limitati!

• Vitello tonnato al cubo. Cottura cbt e giardiniera delicata
• Ravioli alla piastra ripieni di porcini e vitello con spuma di parmigiano e tarufo nero
• Filetto di maiale al profumo di porchetta ,salsa al ribes nero, rösti di mele e patate, pak-choi caramellato
• Semifreddo curry e passion fruit

Cliccando qui potrai vedere le foto dell’ultimo incontro con lo chef Gusella!