Biografia
Nato a Genova, laureato in scienze politiche, ha abbandonato una carriera nel settore siderurgico per dedicarsi alla propria passione: la cucina.
Da bambino preferiva il minestrone alla pizza e su questo ha voluto costruire il suo progetto.
Tenace, curioso e sognatore, oggi marito di Giulia e padre di Agata e Lucia, da studente ha lavorato in innumerevoli cucine vivendone le dinamiche e la frenesia.
L’amore per le zuppe si trasforma il 18 novembre 2013 in Zupp un ristorante in cui si mangia solo con il cucchiaio.
Zupp è espressione di una tradizione, che non deve essere persa, con molti slanci alla contemporaneità e alla sperimentazione.
Per Paolo la zuppa è una sinfonia dove la pentola è il teatro e gli ingredienti sono gli strumenti che devono suonare tutti in piena armonia fra loro.
Le lezioni
