Pudding all’arancia
Era da un po’ che non pubblicavo ricette su questo blog, questo solo per mancanza di tempo non di volontà, le giornate si susseguono incalzanti con mille e mille cose da fare e il tempo non è mai abbastanza;
ecco una ricetta adatta, a mio avviso, a questo periodo visto che le arance sono ancora molto buone e proprio qui vicino alla scuola potete acquistarle non trattate da un siciliano doc, con arrivi quasi quotidiani da Ribera, terra vocata alla coltivazione degli agrumi :-))
Ingredienti per 8 persone:
200 g di farina 00
100 g di mollica di pane fresco tipo pugliese
70 g di zucchero
3 uova
240 g di miele di fiori d’arancio
175 g di burro
2 cucchaini di lievito vanigliato in polvere
135 g di latte
sale
per le arance candite
8 fette di arance
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di acqua
per la decorazione
panna fresca
menta fresca
Procedimento per le arance candite
Metti lo zucchero in una padella antiaderente, aggiungi l’acqua e lascialo su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno, finchè comincia a caramellare; levalo dal fuoco, unisci le fette di arance, metti di nuovo sul fuoco fino a che le fette non saranno caramellizzate.
Procedimento per i pudding
Imburra 8 stampini da budino lisci, metti sul fondo di ogni stampino il miele e una fetta di arancia candita.
Metti nel bicchiere del mixer la mollica di pane, tritala e mescolala in una ciotola alla farina setacciata con il lievito.
Monta il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, sguscia le uova, uno alla volta, aggiungi il composto di pane e farina, il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Suddividi il composto negli 8 stampini individuali, coprili con un quadrato di carta da forno fissato con un giro di spago da cucina e disponili in un cestello per la cottura a vapore. Cuoci i budini per 40 minuti circa, poi lasciali leggermente intiepidire e infine sformali in piattini individuali. Servili accompagnandoli a piacere con la panna che avrai leggermente montato. Decora con foglioline di menta fresca.
