Incontro con il maestro Serafino Consigliere – Innamorati della carne – seconda parte – NEW

Carne – Cotture medio – lunghe 

Questa lezione è dedicata alle tecniche per cucinare la carne con cotture medio lunghe, un metodo che esalta al massimo la morbidezza e il sapore dei tagli più ricchi di tessuto connettivo, trasformandoli in piatti ricchi e succulenti.

E chi meglio di Serafino Consigliere poteva trasmettere le sue grandi conoscenze in materia?

Serafino, fino a pochi anni fa gestiva la macelleria storica di famiglia a Genova Molassana, apprezzata sia per la vendita di materie prime di altissima qualità, ma anche per i consigli e suggerimenti per realizzare antiche ricette liguri, oramai dimenticate.

Sapere culinario trasmesso dalla nonna Ercolina, proprietaria di una trattoria tipica genovese.

Tutto questo ha contribuito a sviluppare in Serafino la sua grandissima passione, a essere uno degli ultimi depositari di ricette che, se non divulgate, rischiano di sparire… e sarebbe davvero un vero peccato!

Ecco il programma completo della lezione, ma non aspettare troppo i posti sono limitati!

• Punta di vitello con cardi in besciamella (cottura media)
• Stracotto di guancia di bovino con pureè all’antica (cottura lunga)

La lezione è realmente pratica, come tutte le nostre lezioni, perciò preparati a mettere le mani in pasta e imparare divertendoti!

Per permettere a tutti di cucinare ed essere adeguatamente seguiti, la lezione è aperta ad un massimo di 10 partecipanti.

La lezione dura 3 ore (circa). Al termine, si gustano insieme i piatti preparati durante la lezione. 

Il costo è di 70 euro a lezione per partecipante + 10 euro di tessera annuale per chi non è già tesserato.