Ieri sera si è svolta una meravigliosa lezione di cucina dedicata alla tradizione della nostra cucina ligure, intitolata “Sapori di Riviera”. I partecipanti – Emilio, Elisabetta, Cinzia, Sabrina, Letizia e Cinzia – si sono immersi in un’atmosfera di condivisione e apprendimento, pronti a scoprire i segreti dell’enogastronomia ligure attraverso la preparazione di piatti tipici.

La serata ha preso avvio con una breve introduzione sui piatti oggetto della lezione. I partecipanti sono stati accolti calorosamente e hanno cominciato a preparare quattro specialità liguri, ognuna con una storia e una tradizione unica.

Frandura, una torta salata tipica di Montalto Ligure. I partecipanti hanno appreso che si tratta di un piatto povero e nutriente, la cui origine è legata alla disponibilità degli ingredienti in passato. Con patate, farina, olio di olive taggiasche e formaggio, i partecipanti hanno impastato e assemblato gli ingredienti, creando un piatto non solo delizioso, ma anche ricco di storia e tradizione.

Gattafin, i grandi ravioli fritti tipici di Levanto. I partecipanti si sono cimentati nell’arte di preparare il ripieno, utilizzando erbette e borragine. Ogni partecipante ha avuto modo di stendere la pasta e fare i ravioli, scoprendo le tecniche per una chiusura perfetta, così da garantirne la croccantezza durante la frittura.

Le Turle, un primo piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della cucina bianca di Mendatica. I ravioli, ripieni di patate, toma e menta, hanno offerto ai partecipanti l’opportunità di esplorare l’equilibrio dei sapori freschi e autentici, tipici della tradizione ligure.

Muscoli alla spezzina, la storia dei muscoli alla spezzina è legata alla loro coltivazione nel golfo della Spezia. Il termine “muscoli” per indicare le cozze è rimasta nella tradizione locale nonostante l’uso comune del termine cozze nel resto d’Italia, e deriva dal loro aspetto robusto.

Focaccia Dolce, per concludere il programma, i partecipanti hanno preparato la Focaccia Dolce, una versione della tipica focaccia genovese, aromatizzata con acqua di fiori d’arancio e zucchero. La preparazione della focaccia ha messo alla prova le abilità di panificazione di ciascuno, mentre tutti apprendono i segreti per ottenere una consistenza perfetta.

A metà della lezione, si è svolto ?atteso momento di assaggio della nostra focaccia, fragrante e calda, accompagnata da un bicchiere di vino bianco. Questo break ha permesso non solo di ricaricare le energie ma anche di condividere le proprie impressioni sui piatti preparati fino a quel momento. La convivialità ha arricchito ulteriormente la serata, creando un’atmosfera di amicizia e collaborazione.

La lezione di cucina “Sapori di Riviera” ha offerto un’occasione imperdibile per esplorare e apprendere la ricca tradizione gastronomica ligure. I partecipanti non solo hanno appreso nuove tecniche culinarie, ma hanno anche celebrato la bellezza della cucina casereccia, valorizzando ingredienti genuini e storie che si intrecciano con la cultura locale.

Al termine della serata, i partecipanti hanno potuto assaporare i piatti preparati, portando a casa non solo un repertorio di nuove conoscenze, ma anche ricordi condivisi. Tante risate, chiacchiere e piatti deliziosi hanno reso questa esperienza indimenticabile, in attesa della prossima avventura culinaria!