Ciao e benvenuti nel mio angolo di cucina! Sono Matteo Losio, un appassionato cuoco e titolare della Trattoria del Bruxaboschi a Genova, dove la tradizione gastronomica si sposa con la creatività. La mia avventura nel mondo della cucina è iniziata nel 1986 e da allora non ho mai smesso di imparare e sperimentare.
Ho conseguito il diploma presso un prestigioso istituto alberghiero e ho avuto l’opportunità di lavorare in ristoranti e hotel di fascia alta sia in Italia che all’estero. Oggi sono anche il presidente dei Ristoranti Fipe di Confcommercio Genova e faccio parte delle commissioni del marchio Genova Liguria Gourmet presso la Camera di Commercio di Genova.
Le mie esperienze lavorative sono variegate: ho svolto consulenze per aziende alimentari italiane e internazionali e ho tenuto docenze in diverse scuole private e corsi professionali per cuochi e pasticceri. Ho anche organizzato eventi enogastronomici, rappresentando le istituzioni locali in missioni culturali e professionali in giro per il mondo.
Ho avuto l’onore di collaborare con istituzioni come il Ministero, la Regione e il Comune, creando contest e partecipando a fiere e eventi internazionali. Il mio percorso include diplomi in vari corsi con università di dietologia di Genova, SINU e FAO, e non posso dimenticare le esperienze nella cucina in trasmissioni televisive, sia nazionali che locali.La mia passione per la cucina del territorio e la ricerca di prodotti di alta qualità sono fondamentali nel mio lavoro. Sono sempre alla ricerca di nuove attrezzature e tecniche innovative di cottura e conservazione, per migliorare l’organizzazione e offrire il meglio ai miei clienti.
Quando non sono in cucina, amo dedicarmi agli sport di montagna, sia in estate che in inverno, e non disdegno una bella corsa in moto. La musica e il buon cibo sono le mie altre grandi passioni!
Spero di poter condividere con voi la mia esperienza e la mia passione per la cucina. A presto!
