Biografia
La passione per la cucina mi è stata trasmessa in giovane età da mia nonna Rina, ottima cuoca genovese. Oggi come allora continuò a divertirmi sperimentando in cucina.
Diplomato alla scuola alberghiera ho fatto diverse esperienze professionali, tutte sicuramente importanti per la mia formazione. Ne cito solo alcune.
Da giovanissimo entravo nello staff dello chef Malagoli dell’Antica Osteria del Bai, tre anni come sou chef di Maurizio Pinto del ristorante Volta la Carta e recentemente ho avuto l’opportunitá di lavorare nella brigata dello chef Matias Perdomo nel suo ristorante Contraste di Milano.
Da anni sono lo chef del ristorante Fabbrica Birra Busalla dove la mia passione per il cibo ha incontrato quella per la birra del titolare Lorenzo Devoto.
Le lezioni
