Ayumi Ikemoto a soli 33 anni ha già un’esperienza decennale in cucina internazionale e fusion. Originario di Tokyo, si è innamorato giovanissimo della cucina italiana e ha saputo realizzare il suo sogno, e il suo talento, perfezionandosi nelle cucine di   diversi prestigiosi ristoranti italiani, da Roma a Capri, a Belluno e infine Genova.

L’arte orientale di preparare e presentare il cibo ce l’ha nel sangue. Nella sua famiglia si è sempre prestata cura e attenzione al cibo e il sushi è espressione di questo amore.