Carbonara
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Lo so che era ieri 6 aprile la giornata giusta per pubblicare questo post…sono arrivata tardi perché solo ieri sera ho avuto la possibilità di prepararla e fotografarla per il Carbonara Day – promosso dai pastai di Union food e da Ipo (Intrnational Pasta Organization) con il sito We Love Pasta – che l’anno scorso ha coinvolto oltre 500 milioni di persone che hanno partecipato sui social network con le loro carbonare.
Quest’anno all’hashtag #carbonaraday si aggiunge #carbonaraHomeMade per sottolineare che la ricetta verrà celebrata tra le mura domestiche.
Ecco la mia versione!
A domani,
Donatella
Carbonara
7 Aprile 2020
Categoria
Blog
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Ricette e consigli
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghettoni
- 4 tuorli freschissimi
- 150 g di guanciale
- 50 g di pecorino romano
- 30 g di parmigiano reggiano
- olio evo
- sale
- pepe
Istruzioni
- Mescola i tuorli con il pecorino e il parmigiano reggiano grattugiati.
- Tagli a bastoncini il guanciale e fai rosolare a fuoco dolce in padella con un goccio di olio evo, finché il grasso non si scioglierà e il guanciale non diventerà leggermente croccante.
- Nel frattempo cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, questo permetterà di sciogliere il formaggio e rendere il tutto cremoso, senza però far coagulare le uova.
- Scola gli spaghetti al dente e falli saltare nella padella del guanciale per mantecare. Spegni il fuoco e trasferisci gli spaghetti nella ciotola con le uova, mescola finché la pasta non sarà ben mantecata. Servi immediatamente e a piacere aggiungi una macinata di pepe nero.
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