Antica Società Verezzi 1893

Elia La Monaca ha 40 anni. Si iscrive alla Scuola Alberghiera di Alassio per diventare Chef. Fa le sue prime esperienze in Riviera e all’Hotel Cala di Volpe in Costa Smeralda ma è a Portofino che incontra lo chef Corrado Corti che considera il suo grande maestro. Dopo un paio di anni decide di accrescere le proprie esperienze trasferendosi a Milano dove lavora come Capo Partita nel 2 stelle Aimo e Nadia. Sperimenta la disciplina e la complessità della cucina gourmet per un altro paio d’anni e inizia il lavoro da chef a Knokke in Belgio. Ritorna nella sua amata Riviera, dove si fa apprezzare proponendo una cucina di Mare Moderna, con particolare attenzione ai prodotti liguri che valorizza ed esalta con ricerca innovativa e sperimentale

Le lezioni