Koreshte fesenjoon

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Buongiorno amici miei, oggi  voliamo in estremo Oriente, per la precisione in Iran, e gioco forza è parlare di Anahita Tcheragali.  Simpatia, professionalità, determinazione, ecco le cose che mi hanno colpito subito di Anahita e lavorare con lei  è diventato divertimento; di origine iraniana e figlia d’arte, trent’anni fa la madre gestiva uno dei primi ristoranti persiani a Genova: il ristorante “Khayaam” famoso per la sua attenzione nel coniugare cibo e cultura.

Anahita è insegnante di danza, chef e promotrice dell’incontro tra la cultura europea e la cultura mediorientale. Collabora con il Suq per il quale ha organizzato diverse serate a tema mettendo insieme danze, musica e cucina.

La ricetta di oggi è una delle tante  proposte nella bellissima lezione sulla cucina persiana tenuta da Anahita a Chef per caso, il Koreshte fesenjoon, stufato Iraniano di petto di pollo in salsa di noci e melassa di melagrana accompagnato da riso basmati allo zafferano…una bontà, in particolare modo il riso allo zafferano, una volta assaggiato lo rifarete, lo rifarete, lo rifarete!

A lunedì

Donatella

 

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