Crostata al profumo di pesto con pomodori
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La luce è cambiata, la temperatura pure, si ha sempre più desiderio di assaggiare piatti colorati, leggeri e freschi che vogliono dare il benvenuto all’estate che è alle porte ⛱🌞
Una ricetta da preparare in anticipo, il che non guasta!
A domani con una nuova ricetta
Donatella
Crostata al profumo di pesto con pomodori
4 Giugno 2020
Categoria
Blog
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Ricette e consigli
varie
Ingredienti
- Ingredienti per una tortiera diam. 24/26
- per la pasta brisèe
- 250 g di farina 0
- 125 g di burro
- 1 mazzo di basilico
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- per il ripieno
- 300 g di robiola fresca
- 600 g di pomodori camone
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 50 g di pinoli
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Procedimento
- Lava e asciuga le foglie di basilico. In un robot inserisci la farina, il sale e tre quarti del mazzo di basilico, aziona l’apparecchio quindi aggiungi il burro a pezzetti e l’uovo, fai andare ancora e, solo se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua gelata fino a che non si forma una palla.
- Stendi tra due fogli di carta forno e rifascia la tortiera con la pasta, rifila i bordi quindi metti in frigo per almeno una mezz’ora.
- Lava i pomodori, tagliali in quarti eliminando acqua e semi quindi tagliali a spicchietti. In una ciotola condiscili con olio evo, sale e l’aglio tritato.
- Fai tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
- Cuoci la base di pasta dopo averla bucherellata con una forchetta in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Sforna e lasciar raffreddare.
- In una ciotola amalgama la robiola con il pecorino, due terzi dei pinoli tostati e il condimento dei pomodori.
- Spalma con il composto la base di pasta, quindi disponi sopra i pomodori, i pinoli rimasti e qualche foglia di basilico.
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