1 confezione di lasagne all'uovo sottili
500 g di melanzane tonde
3 confezioni di polpapronta
2 spicchi di aglio
un ciuffo di basilico
2 mozzarelle di bufala
1 provola affumicata
parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento
In una casseruola scaldate un po' di olio extravergine di oliva con l'aglio, aggiungere le confezioni di polpa pronta, il basilico, salare, pepare e cuocere per circa5 minuti.
Tagliare le melanzane a cubetti, dopo avere tolto unpo' di buccia, rosolarle in un'altra padella con un po' di olio extravergine di oliva fino ad ammorbidirle, quindi unirle al pomodoro, regolare di sale, se necessario, eliminare l'aglio e togliere dal fuoco.
Sminuzzare la mozzarella con le mani e tagliare a cubetti la provola, quindi mischiatele insieme. Ungete il fondo di una pirofila con un po' di olio extravergine, stendere uno strato di lasagna, coprite con un po' di sugo, proseguite con uno strato di formaggio, spolverizzate con un po' di parmigiano e profumate con il basilico sminuzzato. Ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Infornare a 180 °C per circa 25-30 minuti.
