Incontro con lo chef Daniele Barsotti: un menù a tutta birra!

Daniele Barsotti, uno chef giovanissimo con tanto entusiasmo e passione…è stato un peccato perdere la sua lezione!

Bravura, simpatia innata e contagiosa, grande padronanza della tecnica,  passione nel trasmettere le sue tante conoscenze…queste le impressioni di Piero, Graziella, Ilaria, Monica, Benedetta, Francesca, Rita, Viviana (all’appello manca Carlo arrivato leggermente in ritardo), la brigata di cucina, che sotto le direttive di Daniele, chef della Fabbrica birra Busalla ha realizzato un menù tipico della Fabbrica veramente unico e accattivante!

Denominatore comune dei piatti la buonissima birra della Fabbrica Birra Busalla del beersommelier Lorenzo Devoto (assente giustificato a causa di una brutta influenza), che oltre che a essere utilizzata nella preparazione dei piatti ne ha anche accompagnato la degustazione.

Abbiamo iniziato con il Che-bab del birraio, una piadina realizzata con farina di grano tenero e farina d’orzo, a cui dona una sapore particolare, farcito con punta di petto di vitello cotto a bassa temperatura in forno…un sapore e una tenerezza unica; a seguire le fettuccine al ragù di coppa di maiale a lenta cottura, con cipolla rossa croccante, un piatto che ricorda tempi lontani, quando il tempo da dedicare alla cucina non aveva limiti; il Burgherone, un hamburger racchiuso in un panino con una morbidezza incredibile… il miglior hamburger mai assaggiato! Per concludere una Bavarese alla birra Ambra, birra chiara doppio malto a bassa fermentazione, con croccante al malto d’orzo e gelatina alla birra.

Spero che questo incontro sia il primo di una lunga serie di lezioni…bravo Daniele.

per vedere le foto della lezione cliccate qui.

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