Per chi deve imparare le nozioni fondamentali un Corso Base articolato in sette lezioni, che permetterà di apprendere le tecniche, l’uso degli strumenti, le diverse modalità di cottura e le ricette base indispensabili per sbizzarrirsi in cucina!
Ogni lezione affronta un argomento diverso: i sughi e primi piatti, le verdure e il riso, le carni bianche, il pesce, le carni rosse, le uova e gli antipasti e per finire i dolci!
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Corso Base
La cucina ligure
Il corso in cinque lezioni per riscoprire le ricette della nostra tradizione e per ritrovare antichi sapori.
Polpettone, cima, ripieni, pasqualina, corzetti, coniglio, latte dolce, castagnaccio, canestrelli e tanti altri piatti della nostra regione.
Inoltre "L'altra liguria" un "supplemento" di cucina ligure in due lezioni con nuove ricette regionali.
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Il pesce
Un corso base in tre lezioni per imparare a conoscerlo, pulirlo e cucinarlo utilizzando i metodi di cottura più appropriati per esaltarne il gusto e le qualità. Particolare attenzione verrà data alle tecniche di pulizia e sfilettamento.
Inoltre una lezione tutta sulle acciughe e i mille modi per cucinarle e gustarle al meglio.
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La pasta fresca
Un corso pratico diviso in tre lezioni: la tecnica per impastare e stendere la sfoglia e i vari modi per aromatizzarla e colorarla, i diversi tipi di paste ripiene (pansotti, tortellini, ravioli ecc.) e i vari tipi di gnocchi, da quelli di farina di castagne a quelli alla romana.
E per ogni tipo di pasta il suo condimento ideale. Tutto preparato con le vostre mani!
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Cucina veloce
Un corso di tre lezioni pensato per chi lavora e ha poco tempo per cucinare ma ama invitare amici e parenti. Ricette, trucchi e consigli per portare in tavola piatti originali e gustosi in pochi minuti.
In ogni lezione due menù completi dall’antipasto al dolce.
Inoltre una lezione dedicata ai primi piatti veloci per la cucina di tutti i giorni.
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Cake design
Con la Cake designer Chiara Pennati, tante lezioni di Cake design, cioè l'arte di decorare le torte utilizzando la pasta di zucchero.
Una lezione base per chi si avvicina a quest'arte per la prima volta e un corso avanzato per chi vuole approfondire l'argomento.
Inoltre la nuova lezione sui Cupcakes di primavera (mini tortine tipo muffins) con nuove ricette e nuove decorazioni.
Panetteria
Corso pratico di tre lezioni per imparare a preparare pane e panini con ricette da tutto il mondo, la tipica focaccia genovese, quella al formaggio e persino i grissini.
La tecnica per impastare nel modo corretto, la lievitazione, la cottura e tutti i trucchi per riuscire a realizzare in casa prodotti che sembrano usciti dal forno di un panettiere.
E per chi ha già frequentato il corso di panetteria una lezione sui Pani dal mondo.
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Pasticceria
Un Corso base di pasticceria in tre lezioni per imparare l'ABC e tante lezioni monotematiche sui dolci di carnevale, la pasticceria Austrotedesca, il cioccolato, i finger food dolci e i dolci con la frutta oltre ad una lezione sulle torte casalinghe, veloci e semplici da fare.
Incontri con gli chef
Un’occasione per conoscere chi sta dietro le quinte dei ristoranti, le loro idee e le loro passioni. Lezioni pratiche in cui vi sembrerà di far parte di una vera ”brigata di cucina”.
Ad ognuno la sua specialità naturalmente, quindi potremo avere un menù completo ma anche una lezione sui finger food o sulla decorazione e presentazione dei piatti.
In questa categoria troverete: le lezioni con il Masterchef Spyros, le lezioni di Visual food con Rita Loccisano, le lezioni con due chef genovesi : Emiliano Gusella e Davide Cannavino, la lezione con lo chef Danilo Gatti sui Panini gourmet e le lezioni sui finger food dello chef Maurizio Pinto.
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Cucine del mondo
Piatti dai cinque continenti per aggiungere un tocco di esotico alle vostre cene, viaggiare con la fantasia e gustare sapori e aromi di paesi lontani. I docenti sono originari dei vari paesi. Lezioni singole nel corso delle quali viene sviluppato un menù completo.
In questa stagione proponiamo la cucina Giapponese con due lezioni diverse: una è la sempre molto richiesta lezione sul sushi e una nuova lezione sul tempura e i ramen sempre con Won.
La nuova lezione di cucina marocchina con Naima prevede come piatto principale la preparazione del cous cous.
Lezioni monotematiche:
Lezioni singole dedicate all'approfondimento di un argomento in particolare:
Cucina Emiliana
Arrosti
Il pranzo di Pasqua
Torte salate
Cucinare con la pentola a pressione
Cucinare con il wok
Tutto riso
Carpacci
Cucina estiva
Conserve estive
La paella
